1.系统掌握并能够灵活运用白酒工程基础理论知识和专业技术知识，熟悉白酒工程技术标准和规程,了解白酒工程新技术、新工艺、新设备、新材料的现状及发展趋势，有较高的技术理论水平，能提出有价值的政策性、技术性意见。

2.有一定从事白酒生产、白酒科研、白酒质量等技术工作的实践经验或研发经验，能解决白酒工程专业范围内实际问题，具有承担解决白酒工程专业技术工作的能力，在白酒技术工作中业绩较为突出。

3.具有一定的技术研究能力或技术总结能力，能够撰写有一定学术水平的研究成果或技术报告。

4.具有指导白酒工程专业助理工程师工作的能力。

申报白酒专业工程师，其学历(学位)、资历须符合下列条件之一:

1.具备博士学位。

2.具备硕士学位或第二学士学位，取得助理工程师职称后，从事白酒技术相近相关工作满2年。

3.具备大学本科学历或学士学位，取得助理工程师职称后，从事白酒技术相近相关工作满4年。

4.技工院校全日制预备技师(技师)毕业，取得助理工程师职称后，从事白酒技术相近相关工作满4年。

5.具备大学专科学历，取得助理工程师职称后，从事白酒技术相近相关工作满4年。

6.技工院校全日制高级工班毕业，取得助理工程师职称后，从事白酒技术相近相关工作满4年。

7.获得相应专业技师职业资格或职业技能等级后从事白酒技术技能工作满3年。

取得助理工程师职称后，业绩、成果要求符合下列条件之一:

(1)白酒生产专业

①有从事白酒生产、技术管理工作的实践经验，负责推广的生产、工艺等应用新技术,取得了一定的经济效益和社会效益。

②参与研究开发新工艺、新技术、新材料、新产品1项以上，成果达到国内先进水平。

③主持编写白酒生产相关企业标准、技术规程或规范1项以上。参加地(市)级白酒工程专业技能竞赛，获得三等奖或第三名以上奖励。

⑤撰写能代表自身专业理论、技术水平及业务能力的代表作(如学术论文、技术报告、著作等)1篇。论文或著作是否公开发表不作统一要求。

(2)白酒科研专业

①从事白酒科技研发相关工作，研究开发新工艺、新产品、新设备、新技术、新材料1项以上，取得一定的经济效益和社会效益。

②从事白酒科技管理相关工作，在项目、平台、成果、人才等方面做出显著贡献，取得一定的经济效益和社会效益。

③参与地(市)级以上科技项目或技改项目1项以上，在研究、设计、实施、管理等方面做出显著贡献。

④主持编写企业标准、技术规程或规范1项以上。

⑤在专业刊物上公开发表白酒工程相关学术论文1篇以上;或参与出版白酒工程著作1部以上，且著作均已正式出版。

(3)白酒质量专业

①从事白酒质量相关工作，作为主要参加者完成市(州)级以上白酒质量相关科研开发、应用项目的全过程，承担调研立项、方案论证、计划实施和成果总结等主要工作。

②主持编写白酒质量相关企业标准、技术规程或规范1项以上。

③撰写能代表自身专业理论、技术水平及业务能力的代表作(如学术论文、著作等)1篇。论文或著作是否公开发表不作统一要求。

④获得质量或食品安全或HACCP或测量体系2个内审员资格。